紅糖脆皮酸奶低糖低油軟麵包如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將麵粉，酸奶，酵母，植物油20克，白砂糖10克混合成麵糰，這個比例，沒有用水，我拿筷子直接攪拌成比較黏的麵糰，夏天下午的室溫下發酵兩小時，蓋上溼步，放進冰箱冷藏了15個小時，也就是低溫發酵。這樣慢發酵的麥香更好哦。

2. 第二天拿出來，開始揉吧，這個費力活省不了，揉的時候有些黏手，很難受，我就在手上沾點油來揉麵，這樣沾了三次左右，就算又加了十五克的油吧，堅持揉，面變得不再粘手了，這花了大概三十分鐘，之後繼續揉十分鐘左右就行了。

3. 把揉好的麵糰等分為三份，取一份扞成牛舌狀，長邊捲起，逆著再扞，反覆四次，最後一次收緊兩邊放到烤盤上，另外兩個同樣操作，並排放置，可以不要挨的太緊，等待二次發酵

4. 發酵到最大程度，用刀劃出斜紋，在麵糰表面抹層水，烤箱預熱後160度烘烤35分鐘，在這期間，除了向烤箱再噴兩次水（少許，保持麵包鬆軟不幹）把剩餘的紅糖，半個雞蛋攪拌均勻，取出麵包，抹上紅糖蛋液，放回烤箱，升溫至180度繼續加熱15分鐘，取出，完工。