主料
溫水 :260公克輔料
具體步驟
1. )將所有油皮材料一起拌勻,再揉成光滑不黏手的麵糰,蓋上塑膠袋靜置約30分鐘,再分成30等份備用。
2. )將油酥材料一起拌勻成團,即為油酥,亦分成30等份備用。
3. )將油皮壓扁包入油酥,稍壓平後桿長再捲起成圓筒狀,然後再次壓平桿長卷起,桿卷二次後即可蓋上塑膠袋靜置醒30分鐘。
4. )分割麻糬與紅豆沙各30份,再將每份紅豆沙包入1份麻糬,全部包好為內餡備用。
5. )取一份作法3的餅皮桿圓後包入一份內餡,包好後稍微用手掌壓扁,表面刷上蛋水,再用牙籤戳洞,放入烤箱以上火220℃、下火160℃烤約25分鐘即可。