鴛鴦麻團如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

椰蓉 ：50
全蛋 ：25
黃油 ：25
牛奶 ：25
細砂糖 ：25

輔料

糯米粉 ：250
白砂糖 ：50
泡打粉 ：1茶匙
白芝麻 ：50
黑芝麻 ：50
水 ：200ml
玉米油 ：30ml

具體步驟

1. 準備好原料，黃油提前室溫軟化。

2. 用蛋抽把軟化的黃油攪打均勻。加入白砂糖繼續攪打勻。

3. 加入一半左右的全蛋液攪打均勻後，再加入椰蓉拌勻。

4. 最後加入牛奶，再用蛋抽攪打均勻，靜置15分鐘後再使用，為了讓椰蓉充分吸飽牛奶液，這樣椰蓉陷會更加飽滿。

5. 糯米粉倒入一個大一點的碗中，加入一小勺泡打粉拌勻。

6. 200ml的清水加熱至微溫後，放入白砂糖，攪拌融化。然後把融化後的糖水分次加入到糯米粉中，一邊加水一邊攪拌。再加入30ml的玉米油，把面揉成光滑的麵糰。

7. 揉好的麵糰，平均分成10份。椰蓉陷也同樣分成10份。取一份麵糰，包入餡料，慢慢收口。

8. 包好的麻團胚在盤中沾滿芝麻後，用手稍微按實，以免炸的過程中芝麻脫落。

9. 小鍋中倒入適量的油，建議油寬一些。所以此時用小鍋就比較有優勢了。炸的時候，油溫約6成熱的時候，放入麻團。要小火慢炸。待麻團慢慢漂浮起來後即可撈出。

10. 撈出的麻團放在吸油紙上充分吸收表面多餘的油份再食用。

烹飪技巧

1.糯米粉也是湯圓粉，都可以使用。2.玉米油可以改成調和油，葵花籽油代替，不建議使用花生油。3.分麵糰的時候，如果你不知道一份分多少克，可以把揉好的麵糰稱一下總重量，然後除以10，就可知道每份多少克了。4.包一個麵糰的時候，其餘麵糰用布或者保鮮膜蓋住，以免流失水分乾裂。5.炸麻團的時候建議用小鍋，這樣同樣的油量，用小鍋會比大鍋的油高一些。