豬肝蛋絲湯年糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 備好年糕，豬肝，雞蛋，芹菜。

2. 鍋內加水煮開，下年糕煮至微熟，再瀝水出鍋，下冷水備用。

3. 炒鍋內加油，雞蛋打散，下鍋煎成蛋皮備用。

4. 鍋內另加水，加入適量清水，加入適量料酒。

5. 湯底開後，加入芹菜段及豬肝。

6. 再加事先煮好的年糕回鍋，微煮二分鐘即可關火。

7. 關火後加入幾滴香油。

8. 再加入適量細鹽即可。

9. 最後將蛋皮切絲下鍋即可食用了。

烹飪技巧

年糕先煮後泡冷水，這樣子它的口感會有嚼頭一點，而且成品湯年糕出來湯底也會更加清爽。