廣式香腸司康為什麼會叫這個名字呢?那是因為它的口感超奇妙,讓人回味難忘。其實這個名字的創意以及他的做法是受德州農民 啟發的。之前在他的一款她書中有介紹過這種天然酵種司康,它的口感是在於麵包和酥餅之間,準確的說是麵包和酥餅的混合物,和以前所持到的司康口感完全不一樣。
主料
麵粉 :75輔料
水 :適量具體步驟
發酵麵糊製作:混合所有發酵麵糊原料,室溫靜置發酵,體積至兩倍大。我一般喜歡前一天晚上混合原料,然後放進冰箱冷藏過夜,第二天早晨使用,節省等待時間
酥麵糰製作:混合酥麵糰原料中的粉類和糖、鹽;將黃油切成黃豆大小的顆粒,倒入混合物中不停的用手揉搓,這個步驟一定不要按壓,揉搓到形成麵包油的細小顆粒狀就可以了
將發酵麵糊、淡奶油(或牛奶)和切成小顆粒的廣式臘腸、香蔥粒(或洋蔥酥)加入酥面顆粒物中,用手撕扯混合均勻,略整成團即可。不要使勁按壓和揉,不然就會破壞酥粒結構了哦。
圓形蛋糕模用保鮮膜或油紙墊好底部和四周,將麵糰放入模具中,簡單整平,放入冰箱冷凍室冷凍凝固
取出麵糰,脫模,切成8等份。(方模就切9塊)
烤箱預熱200度,烤25分鐘至成熟即可。