電飯煲輕鬆自制孩子愛吃的大果粒酸奶如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 在燉盅裡倒入250nl牛奶。電飯煲裡倒入溫度約60～70度的熱水，把裝有牛奶的燉盅放入。電飯煲插上電，設定在保溫程式上。等十分鐘左右，感覺燉盅裡的牛奶溫熱的時候，取出燉盅。

2. 在牛奶中加入65ml左右酸奶（圖中酸奶的半盒），用乾淨乾燥的勺子攪拌均勻

3. 燉盅蒙上保鮮膜，蓋上蓋子。

4. 電飯煲蓋子蓋上，讓電飯煲保持保溫狀態，持續至少六小時

5. 我是頭天晚上臨睡前做，第二天早上起來酸奶就已經發酵的很好了。吃的時候，往裡面加點蜂蜜攪拌均勻，再加點水果粒，就成了好喝的大果粒酸奶。

烹飪技巧

1.基本上牛奶和酸奶比例4：1。2.牛奶最好用品質好點的，我用雙峰的屋子奶做過一次，沒成功，估計是那牛奶太稀的緣故。自制酸奶用來做酵種的酸奶，最好是超市中賣的8連杯（步驟圖中的那種）或者紙杯裝的酸奶。不能用酸奶飲品，因為需要活性菌來做酵種，酸奶飲品中是沒有活性菌的，沒辦法發酵，自然不能當酵種。3.自制的酸奶，做好之後需儘快食用，如一次吃不完需要冷藏儲存。4.不要用自制的酸奶繼續做酵種，效果不好，而且容易滋生雜菌。5.發酵時間越長酸奶就越凝固而且味道越酸，夏天或室溫高的情況下應適當縮短髮酵時間，10個小時就好，冬天一般要12小時。酸奶剛剛凝結的狀態，吃起來口感非常細膩嫩滑，奶香濃郁，再加上若有若無的一點淡淡酸味更增食慾；發酵12小時左右的酸奶狀態類似於南豆腐，適合喜歡固體狀口感的人；如果時間再加長，就不只是南豆腐，而是凍豆腐了，會有蜂窩狀出現，口感也變差。我這裡做的發酵時間有12個小時，所以有點像豆腐腦，如果喜歡順滑細膩口感的，請適當縮短髮酵時間。