自制辣椒麵如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 幹辣椒用溼布擦乾淨表面的灰塵。

2. 用剪刀剪成小段。

3. 材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入乾淨 的鍋中（幹炒，鍋中不放油哦）。 開小火，不停翻炒兩分鐘。

4. 倒入白芝麻繼續以小火慢慢炒香所有材料（大約再炒兩三分鐘樣子，看到芝麻有些微微泛黃）。

5. 關火繼續翻炒至鍋中材料降溫。

6. 放涼後用食物粉碎機打碎到自己想要的辣椒麵粗細程度。

烹飪技巧

1.辣椒麵中的香料，可以按照自己喜歡來新增，除了我放的這幾種香料，還可以放肉寇、草果等等之類的（放草果的話記得要用刀拍碎）。2.整個過程用小火，慢慢把所有材料炒香，注意別炒糊了。白芝麻比較容易熟，所以等其它材料炒兩分鐘後再放入炒，這樣不會芝麻炒糊了其它材料還沒炒到位。3.關火後人不要走開，鍋中還有餘溫，要繼續炒，否則材料會焦掉。