主料
雞翅 :適量輔料
蒜 :適量具體步驟
1.雞翅沖洗乾淨,兩面各劃開一刀,以鹽、料酒、生抽醃漬約半小時
2.調配碗汁,包括生抽、少許老抽、叉燒醬、白糖(約2:1:1:2),拌勻,蒜子4、5顆稍微拍鬆,放入碗汁,備用
3.孜然粒、辣椒面備用
4.烤箱之烤盤墊一層燒烤錫紙,將雞翅間隔平放上面,以220度、30分鐘烤制(不同烤箱或有不同設定),過完開始的5、6分鐘開啟觀察,不能使雞翅表皮太乾,刷一次醬汁再烤
5.以5、6分鐘為間隔(大約),再刷兩次醬汁,烤製表面焦黃時,灑孜然粒、辣椒麵再烤
6.取出以小刷子往雞翅上蘸一次醬汁,再烤至時間結束即可
醬汁不要鹽即可;總時間以及刷汁間隔或者可以自己通過觀察掌握,以不烤焦糊表皮即可;孜然粒和辣椒麵一定要接近最後時放,否則會變糊或有異味。