大家可以嘗試製作這道菜。接下來介紹這道菜。乾煸油炸豆腐主要是由豆腐搭配不同的調味料烹飪而成。其中豆腐含有大量營養物質,油炸也為菜餚增添不少顏色。這道菜餚中,炸豆腐是十分香的,胡椒讓這道菜餚的味道更加美味。其中辣椒讓豆腐的味蕾有不一樣的體驗,讓這道菜餚在口味上有不同的感覺。
主料
豆腐 :400輔料
鹽 :1/2茶匙具體步驟
1.豆腐切成0.5釐米厚的大片,油鍋裡油燒至有5、6成熱時放入豆腐片小火炸制。這種方法炸過的豆腐周邊金黃,豆腐內部有孔洞,口感勁道。豆腐多的話,要分成數次放入油鍋,這樣可以保持住所需要的油溫。
2.腐炸到顏色金黃後撈出,繼續把鍋裡的油燒熱,可以適當的把油溫提高一些。把炸過的豆腐片入油鍋復炸,大火炸數秒鐘後撈出控油。經過復炸的豆腐表皮色澤金黃酥脆用椒鹽蘸食也是種很好的方式。
3.炸好的豆腐片晾涼後切成寬條。
4.生薑切薄片、蔥白切段、尖椒洗淨切斜段,香菜洗淨切段。
5.炒鍋裡倒入油,放入蔥白生薑片爆香。
6.炒至蔥白生薑片邊緣微焦糊,放入尖椒段炒出香辣味。
7.倒入油炸豆腐條,調入精鹽大火煸炒至油炸豆腐條邊緣焦糊,撒入香菜段炒勻。
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