美味佳餚般的輕乳酪蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

乳酪 ：125

輔料

雞蛋 ：3個
檸檬汁 ：4滴
黃油 ：30
細砂糖 ：40
牛奶 ：50
低筋麵粉 ：25

具體步驟

1. 把牛奶和乳酪放入奶鍋，在大鍋內放入溫水，隔水加熱融化乳酪，用蛋抽攪拌均勻

2. 攪拌均勻後加入黃油，繼續攪拌至黃油融化並和乳酪糊完全融合

3.把奶鍋取出，加入一個蛋黃，攪拌均勻

4.再加入一個蛋黃，攪拌均勻

5.把第三個蛋黃加進去攪拌均勻後，篩入低筋麵粉

6.攪拌均勻至無干粉狀態，準備烤盤放入八分滿溫水，放入烤箱最下層，烤箱180度預熱

7. 蛋清裡擠入檸檬汁

8.攪打出粗泡後倒入細砂糖繼續攪打

9. 直到出現溼性發泡的軟長勾即可

10. 取1/3的蛋白加入蛋黃糊，輕輕翻拌均勻

11.把拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白內，翻拌均勻

12. 取個不粘模，把麵糊倒入

13.輕磕幾下震出大氣泡

14. 在烤盤上面放一個烤架，把模具放在烤架水浴烤15分鐘左右，等表面上色後，在最上層加個烤盤，轉150度烤30分鐘左右。時間到了讓蛋糕在烤箱燜30分鐘再取出

15.成品，最好放涼再倒出，我心急沒冷就扒出來了，所以邊緣有點不齊整。放置冷藏過夜會更好吃哦

烹飪技巧

放在烤架上烤的不會很溼潤，我喜歡這種口感