主料
雞翅膀 :400輔料
鹽 :適量具體步驟
1.雞翅膀洗淨,切塊,加鹽和料酒醃製片刻。
2.配料。
3.配料。
4.熱鍋後倒油,炸香薑片,倒入雞塊翻炒。(大火)
5.炒至沒有水汽,加入花椒粒、八角、桂皮、香葉、冰糖、幹辣椒,繼續翻炒。(大火)
6.翻炒片刻加入醬油上色,繼續翻炒。(大火)
7.炒至雞塊帶點焦黃。
8.加入開水,沒過雞塊,開鍋後調小火燉制25分鐘。
9.燉制完畢,調大火翻炒收汁。調鹽出鍋。
1,用料酒醃製去腥。2,翻炒雞塊要用大火,才能炒熟。3,燉制時間要夠,不然雞翅不爛。4,一定要炒透,才好吃。5,開始糖和鹽都不要放太多,收汁後味道會變濃。