香鮮至極的大骨燉酸菜如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.買大骨棒的時候請賣家把骨棒略敲一下。買回的大骨棒先用清水沖洗、浸泡備用。酸菜洗淨切成絲。

2.砂鍋內加足水，開火加熱。

3.另燒一鍋水，加入2片姜、料酒1湯匙，加入大骨棒焯水1～2分鐘。

4.這時候砂鍋內的水已經燒熱，把焯過水的大骨放入砂鍋中，加入蔥段、薑片和八角。

5.加入1湯匙的白醋。待骨湯煮開，用勺撇去浮沫加入酸菜，中小火煲煮1小時左右。出鍋前加鹽調味兒。

烹飪技巧

1、滑湯加醋有利於骨頭遊離出鈣質。煮好的大骨酸菜，可以先把骨剔出，肉蘸蒜汁吃，骨頭再放入砂鍋內再次加熱鈣的含量會更高些兒。2、酸菜是很耐煮的，煮的時間越久越有味道。3、煲內的水一定要一次加足，不要中途添水，營養湯的口感。