香鮮至極的蘿蔔乾燉肉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.蘿蔔乾洗淨，用清水反覆搓洗，洗去表面鹽分，洗至蘿蔔乾變軟，擠幹水分備用；

2.起油鍋，油熱後，下入豬肉丁大火煸炒；

3.肥肉煸出油後，下入八角、紅椒段、薑絲、蔥段爆香；

4.烹入料酒和生抽繼續翻炒片刻；

5.下入洗好的蘿蔔乾大火翻炒2分鐘；

6.新增剛剛沒過蘿蔔乾的熱水，大火燒開後，轉中火燉制；

7.湯汁收盡出清油時，調入味精出鍋即可。

烹飪技巧

1、蘿蔔乾不要吃水太多，如果浸泡時間太長，蘿蔔乾發透了，燉出來的效果就大相徑庭，吃起來沒有那股子韌勁了；如果蘿蔔乾太鹹，需要把鹽充分浸出，最後撈出時擠幹水分；2、選擇帶肥肉的豬肉燉蘿蔔乾才香，蘿蔔乾喜油；3、因為蘿蔔乾是鹹的，所以不需要再新增鹽。可以視蘿蔔乾鹹淡情況酌量；4、蘿蔔乾下鍋炒制的過程中，時間可以稍長些，這樣炒出的蘿蔔乾香味濃；5、這道菜吃的就是蘿蔔乾和肉揉和在一起的特有味道，無需新增其他過多的調味品。