主料
雞蛋 :3個輔料
雞精 :適量具體步驟
1.準備好食材。
2.雞蛋加鹽,雞精打散,輕輕地攪打以免起泡。
3.然後加入溫水攪拌均勻。
4.用晒網過濾一下。
5.包入保鮮膜。
6.入蒸鍋大火蒸制10-15分鐘左右。
7.蝦仁洗淨去蝦線,再切小粒。
8.雞蛋羹微凝結,把蝦仁撒在上面。
9.繼續蒸制讓雞蛋熟透差不多再次10分鐘。
10.然後撒一些蔥花,淋入香油即可食用。
雞蛋攪打是要輕一些,以免起泡。水量以每個雞蛋加入一個半蛋液的量最好。加入溫水後要拌均勻,然後過濾一下蛋液,這樣蒸出的雞蛋嫩滑細膩。包入保鮮膜可以避免水氣進入雞蛋中,影響口感。吃的時候也可以加入一些鮮味醬油,口感更好。