家常菜辣味雞珍如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞珍 ：適量

輔料

老抽 ：適量
蔥切段 ：適量
豆瓣醬 ：適量
姜 ：適量
十三香 ：適量
料酒 ：適量
洋蔥 ：適量
鹽 ：適量
辣椒 ：適量
雞精 ：適量
白糖 ：適量

具體步驟

1.新鮮雞珍切大片,用鹽水浸泡10分鐘.可以殺菌,讓其味道更鮮美.我在水裡也加了些老抽和料酒,省略了醃漬的步驟.在炒前瀝乾水待用.

2.薑切片,蔥切段,洋蔥切段,辣椒切成小圈即可.

3.鍋內留適量油,先將薑片下鍋鋪在鍋底,再下雞珍大火炒至變色

4.烹入老抽,料酒,鹽,雞精,白糖,十三香,豆瓣醬,繼續翻炒.雞珍不易入味,所以鹽要略微多放一些,做的時候可以嘗一下.糖的量也要比做紅燒菜時稍多.

5.放一些水,水燒開後放入剩下的材料,關小火蓋上鍋蓋燉至收緊湯汁即可.

烹飪技巧

之前的醬味加入了青椒的鮮爽,味道非常棒.我做的上色不是很好,相信大家一定可以做的更好,看起來更有食慾.