主料
麵粉 ：130輔料
蔓越莓幹 ：40具體步驟
1.材料圖
2.先把蛋黃和蛋清分開，放入兩個盆裡。
3.蛋清里加入4滴檸檬汁，白糖分三次加入蛋清中，快速打發到硬性發泡。
4.蛋黃中速攪拌均勻，加入奶粉。繼續攪拌均勻。
5.把蛋黃液倒入蛋白裡，用上下或左右的手法翻拌均勻。
6.把麵粉篩入麵糊裡，同樣手法翻拌均勻。
7.倒入玉米油。
8.倒入蔓越莓幹，同樣手法翻拌均勻。
9.這個攪拌均勻的麵糊，既光滑細膩又有光澤。
10.把模具裡刷油。
11.把麵糊裝入裱花袋，擠入模具8分滿。我的麵糊的量，共做了18個蛋糕。
12.把模具入蒸鍋，開大火上汽後，蒸8~10分鐘。我共用了兩層，一次出鍋的。
13.關火後虛燜2分鐘，再開蓋子，為了更好定型，不回縮。
14.看！漂亮又美味，刷油的模具，出鍋後，可立即脫膜，模具上特別乾淨，很方便清洗！
關火後虛燜2分鐘，不會回縮。蛋白要打發至硬性發泡。注意翻拌手法，上下或左右翻拌法，不能劃圈。麵糊加入了蔓越莓幹，把裱花袋的開口處要剪大些，更好擠出來。雞蛋連皮是270g是4個。
千里飄香谷
