豆腐,屬於豆製品,富含豐富的維生素,和適量的蛋白質和人體所需的微量元素,豬肉,魚肉富含豐富的蛋白質和適量的脂肪,香菇等屬於蔬菜類,蝦米既美味又富含豐富的營養價值,東江豆腐煲,不僅味道鮮嫩,口感細膩,而且富含豐富的營養價值,是適合家常菜的首選。
主料
豆腐 :500輔料
芝麻油 :適量具體步驟
1.豆腐用清水沖洗一下撈起瀝水,蔥洗淨切碎,磨點薑蓉備用。
2.瘦肉、魚肉用料理機打成泥待用。冬菇蝦米提前用水泡軟。
3.蝦米切碎與魚肉泥豬肉泥加入適量鹽生粉薑蓉一個蛋清攪拌均勻,在盤子裡摔打至肉餡起膠,再放點蔥。
4.豆腐切開小方塊。
5.用小勺在豆腐中間挖個小洞,挖出的豆腐先放一邊。
6.把餡料釀入豆腐中,輕輕壓緊。
7.鍋起油後小火,把釀好的豆腐肉面朝下放入油鍋中煎制,定型後再翻過來。
8.把豆腐雙面煎至微黃。
9.再把剛才挖出來的豆腐也放下鍋煎一下。用生粉加適量生抽和水打個芡。
10.把煎好的豆腐轉到瓦煲,蓋好鍋蓋小火慢煮3分鐘,撒上蔥花燜一會即可原煲上桌。
11.外皮堅實金黃,內裡嫩味鮮甜。
1、做肉餡時候加個蛋清,或在挖開的豆腐洞灑上一點生粉肉餡就不會散開。煎的時候,肉面先朝下,等煎成定型後再翻過來。