家常菜芥菜鹹蛋湯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.將芥菜清洗乾淨後，將菜葉與菜梗分離。菜葉切成兩指寬度，菜梗切成4釐米的長段。

2.大火燒鍋煮水，在水中投入薑片、胡椒粒。水開後，再倒入適量的花生油。

3.再把菜梗放入，煮至斷生。

4.然後再放入菜葉。

5.當菜葉轉色時，將鹹蛋打入鍋的中央。熄火。

6.用筷將芥菜夾入湯碗中，擺放好。

7.這時，在夾芥菜入湯碗之時，湯汁的餘溫已經將鹹蛋加熱成熟了。

8.用鏟將鹹蛋剷起，放入湯碗中擺放好，再把湯汁注入湯碗中，即成。

烹飪技巧

在鹹蛋打入鍋後，不要再加熱的，只是利用湯汁之熱將它煮熟，這樣做出的鹹蛋一是可以吊味，二是做得嫩滑。