香辣的水煮牛肉如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

牛腱子肉 ：150
黃豆芽 ：50
白菜 ：50

輔料

鹽 ：適量
八角 ：3個
辣椒 ：10
澱粉 ：2茶匙
花椒 ：1把
蛋清 ：1個
姜 ：4片
油 ：適量
骨頭湯 ：1碗
青蒜 ：3根
黑胡椒粉 ：適量
芫荽 ：3根

具體步驟

1.準備材料1

2.準備材料2

3.牛肉切片，加入黑胡椒粉

4.加鹽一茶匙

5.加蛋清一個

6.拌勻，醃20分鐘

7.20分鐘後加入兩茶匙澱粉

8.抓勻放置備用

9.鍋內加入油、花椒、幹辣椒、八角炸出花椒油。

10.把炸好的花椒油倒出

11.留一湯匙鍋內，

12.放入青蒜、薑片炒至出香味。

13.然後倒入豆芽、白菜葉。

14.加鹽和雞精

15.翻炒至豆芽和白菜變軟

16.加入骨頭湯，

17.然後煮沸。

18.把煮熟的豆芽、白菜葉盛出裝碗。

19.湯水裝碗備用

20.鍋內加入清水燒沸

21.加入醃製好的肉片燙熟。

22.把肉片撈出放入豆芽碗內

23.再起鍋加入步驟10的花椒油、花椒粒燒熱，再加入辣椒炸香，

24.然後將步驟19的湯水倒進鍋裡

25.煮沸後倒到肉片碗裡，灑上芫荽即可

烹飪技巧

牛肉要橫紋切片