營養香菇腐竹燉五花肉如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

不想出門買菜，依然可以用家裡的乾貨做成營養健康的美味哦。香菇腐竹燉五花肉是一道好吃又家常的菜，五花肉肥瘦適中，口感好又不膩，而香菇和腐竹又可以吸走一部分油脂，讓肉更好吃，而菜也飽含肉汁的香味，再配上一碗香噴噴的大米飯，味道巴適得板。

主料

香菇 ：8瓣
杭椒1根 ：1個
腐竹 ：200
五花肉 ：220

輔料

老抽 ：3勺
蔥姜 ：少許
味精少許 ：少許
溫水 ：1碗
芥花油 ：1大勺
八角 ：1瓣
料酒 ：1勺
食鹽 ：2小勺

具體步驟

1.所有食材洗淨切好備用

2.準備好幹香菇

3.提前8小時清水浸泡

4.鍋熱後倒入芥花油，煸香蔥姜和八角，放入杭椒碎斷生後，盛起

5.留底油，煸肉皮出油後，再放入五花肉

6.煎制焦黃後，放入料酒和冰糖

7.炒色後，放一小碗溫水，加蓋燉2~3分鐘

8.倒入腐竹

9.轉大火，加蓋燉開再轉小火

10.約燉5~8分鐘，鍋中水漸少時，滴入老抽

11.放入香菇，加蓋再燉2~3分鐘

12.加入食鹽，翻炒均勻

13.撒少許味精

14.倒入杭椒，炒均關火

15.盛入碗中

烹飪技巧

1、香菇和腐竹：屬於乾貨，得提前8小時以上泡發。2、腐竹和香菇吃油：油量比其它菜需多放一些油，我是加了肉皮煸油的。3、做肉類菜，需將肉類燉至6成熟左右，再放入醬油和鹽調味，否則肉質易柴變老嚼不動。4、香菇吸水性強，吸汁多，不易早放。