香菇腐竹燉五花肉,是由香菇,腐竹和五花肉燉制而成的。下雨天如果不想出去買菜的時候,而且有時候下雨天氣菜會比較貴,那就會選擇乾貨等的食材拿出來燉,偶爾換種食材,換種味道吃也是非常獨特,美味的。五花肉加上香菇,腐竹來搭配,肥而不膩,美味。
主料
五花肉 :220輔料
芥花油 :1大勺具體步驟
所有食材洗淨切好備用。
準備好幹香菇,提前8小時清水浸泡。
鍋熱後倒入芥花油,煸香蔥姜和八角,放入杭椒碎斷生後,盛起。
留底油,煸肉皮出油後,再放入五花肉。煎制焦黃後,放入料酒和冰糖。
炒色後,放一小碗溫水,加蓋燉2~3分鐘。倒入腐竹,轉大火,加蓋燉開再轉小火。
約燉5~8分鐘,鍋中水漸少時,滴入老抽。放入香菇,加蓋再燉2~3分鐘。
加入食鹽,翻炒均勻,撒少許味精。
倒入杭椒,炒均關火。盛入碗中。
1、香菇和腐竹:屬於乾貨,得提前8小時以上泡發。2、腐竹和香菇吃油:油量比其它菜需多放一些油,我是加了肉皮煸油的。3、做肉類菜,需將肉類燉至6成熟左右,再放入醬油和鹽調味,否則肉質易柴變老嚼不動。4、香菇吸水性強,吸汁多,不易早放。