主料
香菜 :1根輔料
香醋 :1大勺具體步驟
1.準備材料。裡脊肉切成0.3釐米左右的大片,加入鹽 1小勺 雞精 1/4小勺 蛋清 半個 加飯酒 1勺 醃製20分鐘。
2.將玉米澱粉 3勺 清水 適量 蛋清 半個 色拉油 幾滴攪拌成液態流狀。
3.醃製好的裡脊肉片均勻的拍上一層薄薄的幹澱粉。放入混合好的麵糊中裹上。
4.鍋裡油燒至7成熱,中火。
5.炸大約3分鐘,撈出。
6.鍋中的油再燒熱後,放入肉片復炸至顏色變成金黃色。撈出。
7.鹽 1/4小勺 雞粉 1/4小勺 加飯酒 1大勺 白糖 1大勺 生抽 1勺 香醋 1大勺 澱粉 1小勺調成汁備用。
8.蔥薑蒜切末,胡蘿蔔切細絲,香菜切小段。
9.留少許底油,放入蔥薑蒜末炒出味
10.放入胡蘿蔔絲翻炒,再放入炸好的裡脊肉翻炒
11.迅速倒入調好的汁和香菜,拌勻即可。
肉要提前醃好。復炸後的裡脊肉口感酥脆。