主料
輔料
具體步驟
1.老薑切片,紅椒、萵筍切片
2.將八角、小回香放入調料盒中,與老薑、幹辣椒段、花椒、番茄幹、枸杞、白酒、冰糖、鹽、味精、泡椒同放入鍋中,加適量水煮開後,晾涼備用
3.將魚宰殺洗淨
4.把魚肉切成片
5.放入沸水中氽熟
6.撈出瀝乾水分,晾涼
7.把魚片、紅椒片、萵筍片放入碗中
8.放入滷汁
9.加蓋冷藏泡一小時以上
烹飪技巧
私房話:魚肉切片後用涼水浸泡一會,口感會更好。