香滷雙菌如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

幹香菇 ：8只
幹木耳 ：15
鵪鶉蛋 ：4只

輔料

淨化水 ：400毫升
白胡椒 ：5粒
老抽 ：1湯匙
生抽 ：50毫升
紅糖 ：15
料酒 ：2湯匙
生薑 ：4片
蔥 ：1條
小茴香 ：5粒
八角 ：1粒

具體步驟

1. 將香菇放碗裡，加熱水泡30分鐘，洗淨，瀝乾水。木耳放另一個碗裡，加熱水泡30分鐘，洗淨，瀝乾水。

2. 將鵪鶉蛋放小鍋裡，加足量冷水，置中偏小火煮10分鐘，撈出，過冷水。剝去蛋殼。

3. 在泡菌的同時，將八角，小茴香，白胡椒放小鍋裡，加200毫升水，中火煮20分鐘，待水分蒸發一半時，熄火。用漏勺濾掉香料。保留湯汁。

4. 將以上熬好的湯汁，加上生抽，老抽，料酒，紅糖，生薑及蔥放炒鍋裡，加200毫升水，在中偏小火上燒開，約5分鐘。待紅糖完全溶化後，把香菇放入。將火調至中偏小，煮5分鐘，再將香菇翻轉，煮5分鐘。加鵪鶉蛋，把火調小，調至湯汁保持小滾，蓋上鍋，煮10分鐘。將木耳放入，小火繼續煮5分鐘。撈出香菇，木耳，蛋，瀝乾湯汁，涼冷後再擺盤上桌。