主料
新鮮紐約客牛排肉(sirloin) :250輔料
牛骨 :1公斤具體步驟
1. 牛腩肉、牛骨在滾水中過一下,洗淨血水。放入大湯鍋。
2. 牛腩肉、牛骨在滾水中過一下,洗淨血水。放入大湯鍋。
3. 其他調料一起放入鍋裡,加水,大火燒開,撇去浮沫,收小火,用鹽找味。可以略鹹些,因為下面米粉和蔬菜會中和掉鹹味:
4. 燉到一個半小時時取出牛腩肉備用。牛骨頭繼續再燉1.5小時以上。
5. 燉高湯的同時,準備粉條和配菜:另取湯鍋煮粉條,煮好後瀝水備用。這裡用的是這樣的米粉:
6. 配菜中的甜椒、洋蔥要切得越薄越好
7. 湯中煮過的那塊牛腩肉切片。把煮好的粉鋪最下層,再鋪蔬菜,再鋪熟牛肉:
8. 生牛排切成非常薄的片,鋪在最上層:撇去一些湯鍋上層的油後讓鍋裡高湯保持沸騰,用大勺子盛出澆到碗裡,淋檸檬汁,攪拌,就可以享用啦!