準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
紅薯 :
200 紫薯 :
200幹桂花 :
1茶匙 紅糖 :
100老薑 :
20 檸檬 :
2片 輔料
具體步驟
1. 老薑去皮切片。紅薯和紫薯分別去皮,切成1cm見方的小丁。
2. 薑片和檸檬片一同放入小煮鍋中,加入紅糖,注入1L冷水,大火燒開。然後放入紅薯丁和紫薯丁煮10分鐘。
3. 熄火後盛入碗中,趁熱撒入幹桂花,即可享用。
烹飪技巧
?紫薯呈現紫色是由於花青素的作用,花青素在酸鹼不同的環境中呈現的顏色也不同,這使得紫薯在水中熬煮時往往會變色,湯汁變成藍灰色。加入檸檬片可以起到一定的固色作用,如果沒有檸檬也可以不加。也可以把雙薯丁蒸熟,直接加入到煮好的紅糖薑茶中。