自制老滷大雜燴如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

滷味是我國傳統的美食，從古至今滷味始終是我們餐桌上的常客，這也充分說明了百姓對於滷味的喜愛。這道自制老滷大雜燴將平時常見的用於製作滷味的各種食材一起滷製，相信滷味的濃香搭配上各種食材特有的獨到口感，定能讓喜愛滷味的朋友大飽口福。

主料

蓮藕 ：2個
土豆 ：4個
雞蛋 ：2個
鵪鶉蛋 ：適量
雞爪 ：8只
豆腐串 ：4串

輔料

白砂糖 ：2勺
老抽 ：2勺
生抽 ：2勺
蠔油 ：2勺
食用油 ：2勺
鹽 ：適量
水 ：適量
花椒 ：適量
雞精 ：1勺
香葉 ：2片
陳皮 ：1塊
五香 ：2顆
幹辣椒 ：10個
生薑 ：5片

具體步驟

炒糖色，放入少量食用油加入白沙糖炒出泡泡。

糖炒出泡泡後加入一碗水調成湯色。

在滷鍋內加入半鍋清水燒開，準備好大料。

燒好的清水中加入大料。加入老抽，生抽，耗油，生薑，煮十分鐘

燒滷水途中將肉類焯水。雞爪一定要把指甲切掉。焯水後洗淨。然後在把所有的素菜洗好備用。蓮藕洗乾淨就好。不用切也不用削皮。土豆洗好削皮。雞蛋和鵪鶉蛋煮五分鐘。雞蛋剝殼。鵪鶉蛋敲碎就可以了。

就按這個順序。雞爪下鍋5分鐘後蓮藕下鍋。15分鐘后土豆下鍋。再5分鐘後雞蛋鵪鶉蛋下鍋。然後5分鐘後豆腐串下鍋。再5分鐘關火。悶4個小時入味即可。