對於愛剩菜剩飯的一族來說，大雜燴炒這道菜是剩飯一族的福音，菜扔了浪費，不扔的話又難以下嚥。大雜燴炒就是將剩菜剩飯結合在一起，加入辣椒，等入味的大料進行翻炒烹飪，華麗變身，剩菜剩飯變成了一道好吃的美食，糧食再也不怕被浪費了。
主料
凍豆腐 ：150輔料
油 ：適量具體步驟
大蒜切好
開口準備裝肉餡
把肉末用筷子塞入剛剛戳好的洞裡，放好備用，小胖子喜歡沒有肉的，留了幾個，記得如果不放肉的油麵筋要扣一個小洞，不然煮不熟，裡面咬不動的。肉不建議塞太多，不然感覺在吃肉丸子
麵筋做好以後把姜蒜剁碎，蔥洗乾淨切蔥花備用
鍋中放油5g，冷油放入姜蒜，炒香
姜蒜炒香以後轉小火，依次放入生抽1湯匙，老抽半湯匙，糖10g（不喜歡微甜的減半）翻炒均勻
轉大火放入冷水一飯碗，開水也行，大火燒開。
水開了以後放入油麵筋，翻炒均勻以後轉小火，蓋上蓋子燜煮10分鐘左右，中間記得給油麵筋翻翻身
時間差不多，開啟蓋子發現水差不多收幹了，放入3g鹽，翻炒均勻起鍋咯！
然後開鍋裝盤
千里飄香谷
