雜燴大鍋燉菜是一道營養豐富，充滿年味的大菜。寒冬臘月一家人其樂融融都圍坐桌邊，一邊看著咕嘟咕嘟冒著泡泡的鍋，一邊吃飯，聊家常，何其美哉！燉菜中的食材經過長時間小火燉煮後變得非常柔軟，營養物質的作用發揮到了極致，湯中美味更是精華，令人不得不口水直流呢！
主料
五花肉 ：200輔料
料酒 ：適量具體步驟
.醃肉： 五花肉切塊放入糖、料酒、醬油、鹽、雞精、薑片醃30分鐘。
燒肉 炒鍋注油燒熱，倒入肉塊翻炒，呈白色時加入醬油、料酒、白糖、薑片、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入適量高湯，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火燒至熟爛。
我用的是涮火鍋的電磁爐做的這個菜，把燒至8-9成的肉和湯汁加入火鍋，加入熱高湯、放上蘑菇、土豆、胡蘿蔔、白蘿蔔薄片和雞肉丸子，加入鹽。蓋上鍋蓋子，等蔬菜熟了，就可以放上青蔥、灑上芝麻，就可以開動了。沒有比寒冷的冬天，吃這熱騰騰的火鍋燉菜更愜意的了
千里飄香谷
