主料
魚肉 :250輔料
料酒 :適量具體步驟
1.把剔下來的魚肉剁成泥狀。
2.把蔥花、蒜、姜切碎,香菜切成小段備用。
3.把蔥花、蒜末拌入魚肉中。
4.倒入適量的耗油、料酒、味精、花椒、精鹽。
5.為了使肉丸口感更加好,再打入一個雞蛋,然後放入適量的幹澱粉。
6.用筷子朝一個方向攪拌。
7.鍋內倒入清水,加熱,倒入蔥花、姜、蒜、適量食鹽。
8.把水燒開後,把拌好的魚肉餡做成丸狀,放入水中。
9.當水再次燒開後,再煮2--3分鐘,然後放入生抽、味精、香菜,淋入幾滴香油,即可出鍋。
10.看,很有食慾吧!現在就可以慢慢地享用鮮美的魚丸湯了。
1、拌餡時要朝一個方向攪,這樣的肉餡會增加蛋白質,從而促使肉餡抱團。2、做湯的時候不用放豆油,只是在要出鍋前淋幾滴香油,這樣味道就更加鮮美。