![海蔘扒肘子怎麼做好吃又簡單]( "海蔘扒肘子怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
豬肘 ：
1500g調料： ：
適量 醬油 ：
10g鹽 ：
5g澱粉(豌豆) ：
10g 大蔥 ：
10g 姜 ：
10g紅曲 ：
10g 白砂糖 ：
5g 輔料
具體步驟
1. 帶皮豬蹄膀肉用沸水氽洗乾淨，皮朝下放墩上，切3釐米見方的花刀，刀深1/2，放在有紅曲米水的醬湯中慢火燉半小時，取出皮朝下盛在大碗內。加原湯上籠蒸一小時。
2. 海蔘用沸水焯出，加蔥、油，高湯、醬油、味精等燒入味。
3. 肘子反扣大盤中央，將海蔘圍擺一週，用原湯調味，調色，水澱粉勾濃芡，淋明油澆在海蔘和肘子上即成。
千里飄香谷
