簡易版胡辣羊蹄如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.將羊蹄去蹄殼，去幹淨細毛，或者用火焚燒表面後，用鹼水洗淨，颳去焦黑部分，再用清水把鹼漂淨2.用八角、茴香、桂皮、香葉、乾薑、料酒做一個滷水 ，加大量鮮辣椒、紅幹辣椒、胡椒，蔥姜少量；

3.羊蹄入老湯鍋燉爛（指蹄筋）後入盤，把羊蹄滷到熟爛，羊蹄本身沒有什麼肉，就是一層皮，要小心不要過爛，導致骨肉分離的悲慘下場。

4.滷好後，撈出， 用胡椒、辣面等佐料拌勻即可，或者可以淋一些剛才的滷湯汁。