羊肉大家都知道是滋補佳品,是冬天必吃的補品,讓我們在寒冷的冬天擁有能量,使身體熱起來,那胡辣是什麼呢?它來自於河南菜,添加了胡椒粉和辣椒,增加了食物的鮮香,喝了熬煮的湯汁也可以讓羊肉更加入味,讓我們胃口大開,即時下著雪也大口吃肉,快來試試做胡辣羊肉吧!
主料
羊肉 :800輔料
油 :適量具體步驟
把羊肉用陳皮水浸泡1小時後洗淨把泡發海帶洗淨;白蘿蔔切段,用筷子均勻扎眼;蘋果洗淨切塊羊肉冷水入鍋,放入陳皮,燒開後煮1分鐘,撈出沖洗乾淨,瀝淨水分
熱油,放入花椒、香葉炒香,再放入蔥姜煸炒出香味放入瀝淨水分的羊肉,兩面稍稍煎制,每面煎制1分鐘就可以大火,烹入料酒去腥增香,加生抽提味,加老抽調色加清水燒開,撇淨浮沫
放入泡發海帶、白蘿蔔塊、蘋果大火燒開,加鹽、胡椒粉調味,小火煮制40分鐘煮制到羊肉軟爛,即可關火
先把海帶改刀切條,碼入碗底
再把羊肉改刀,碼在海帶上面,用漏勺撈出湯汁裡的渣滓棄之,把湯汁燒開,再加胡椒粉、白糖補充調味,淋入水澱粉勾薄芡,熬製芡汁糊化,即可關火,把胡辣湯汁澆入碗中,點綴後即可上桌品味