羊肉雖好,但也要想想它的效果,給人們自身帶去的效果。比如像是禦寒和壯陽等功效,雖然它不是藥,但功效常在,它是健康的,對人體有利無殘留。那麼人們對於羊有什麼一個概念?無非就是羊羶味兒,不管是煮炸油炒煎蒸都需要一個去味兒的一個步驟,當然,這次的人風乾羊肉做法也是有,但也是為讓肉味能夠風乾後提出,並帶有料香。
主料
羊肉(瘦) :500輔料
大蔥 :5具體步驟
將羊肉切成5釐米長、3釐米寬的大片(稍薄些)
加入料酒、胡椒粉拌勻待用
在竹竿上抹一層香油,把羊肉片整齊地擺在上面,放室外風乾3小時後取下
碗內放入精鹽、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精,少許水,兌成汁待用
鍋內放油,燒七成熱,下入羊肉片,炸成紅色撈出,控淨餘油
鍋內留少許底油,放蔥、姜熗鍋,倒入炸好的羊肉片,隨即將碗內汁倒入鍋內烹一下,淋上香油,出鍋即可
1、因有過油炸制過程,需準備花生油約500克。2、這是簡易版的風乾,風乾過程也可以用烤箱代替。