主料
嫩豆腐 :400輔料
蒜 :5粒具體步驟
1. 豆腐切成四方塊,青豆洗淨瀝乾水份。洋蔥、蒜、泡姜切成片,泡椒、指天椒、野山椒、蔥頭切成粒,香菜切成段備用。
2. 開啟電源按“幹鍋炒”鍵,鍋下油,爆香洋蔥、蒜、泡姜、泡椒、指天椒、野山椒、蔥頭(洋蔥留1/3)。然後倒入泡椒水。
3. 淋入大喜大鮮味汁、生抽、老抽、鹽。
4. 倒入豆腐和青豆炒勻。蓋上鍋蓋,煮5分鐘。
5. 煮至青豆軟綿、豆腐上色入味。放入香菜、洋蔥和雞精微煮一會即可。
:1、嫩豆腐最好不要用炒勺翻動,不然容易翻碎,可以用搖鍋的方式讓其上色和入味。2、老抽可放可不放,主要是為了上色。3、如果是老的青豆要先焯水後再煮,這樣容易煮綿。