主料
黃蜆子 :適量輔料
白糖 :1勺具體步驟
1. 蒜剝皮後用壓蒜器壓成蒜蓉。洋蔥、小蔥、姜、香菜和泰椒分別切碎,裝入大碗中。
2. 再加入1勺白糖,4-5勺生抽和1勺蠔油。
3. 將碗中的料汁拌勻,淋入燒至微微冒煙的熱油後迅速拌勻。
4. 鍋里加清水和薑片燒開,放入黃蜆子,燙煮至黃蜆子開口,將開口的黃蜆子撈出控淨水。
5. 將黃蜆子沒有肉的半邊殼掰掉,只留帶著貝肉的半邊殼,擺在盤中,再淋上之前做好的料汁即可食用。
1.一般水產攤位的貝類都已經吐淨泥沙,買回家後如果有時間可以在清水裡滴幾滴香油浸泡1-2個小時。如果沒有時間,用水煮熟後如果還有泥沙就用水沖洗一下就好。2.貝類寒涼,所以薑末要多加一些,能驅寒。3.生抽的量要稍稍多一些,生抽要剛剛沒過碗中的蔥薑末。4.如果家裡有蒸魚豉油,直接用蒸魚豉油就好,就不需要再加入蠔油、生抽和白糖。5.這個料汁可以多做一點,用來做涼拌菜或者白灼青菜的料汁都不錯,或者用來拌麵條吃也不錯。