椒鹽野兔是一道極具營養的菜品，主要原料是野兔肉和黃瓜等。兔肉營養價值極高，含有人體所需的卵磷脂，可以健腦益智，還能保護心血璧、預防血栓的形成，更主要的是，兔肉不含不飽和脂肪酸，多吃可以強身健體，也不會增肥，對減肥的人們來說特別適合。椒鹽野兔吃起來香脆可口，是一道不錯的下酒菜。
主料
黃瓜 ：1根輔料
蒜 ：適量具體步驟
1. 野兔切成塊， 冷水下鍋， 加入適量薑片， 蔥段和料酒一起煮， 煮出血沫，再用熱水清洗乾淨；
2. 將焯過水的野兔放入煲中，加入適量的薑片、蔥段、料酒、花椒、幹辣椒、八角、桂皮、香葉；
3. 再加入適量的豬油和沒過原料的開水；
4. 大火燒開， 加蓋，小火煮上三十分鐘，
5. 煮好後撈出兔肉備用；
6. 將黃瓜切成小片擺盤；
7. 燒熱鍋，放適量的油，加入蒜末煸炒，直至煸炒至微微發黃；
8. 下入準備好的青紅辣椒末一起翻炒；
9. 再加入煮好的兔肉一起翻炒；
10. 最後加入椒鹽翻炒均勻；
11. 有滋有味的“椒鹽野兔”就做好了，用來下酒很不錯喲。
1.由於兔肉的異味很重，因此在開始製作前要焯水，加入適量的薑片、蔥段和料酒是為了幫助去腥；2.將焯過水的兔肉放入煲中，加入桂皮、八角等大料將其煮熟，幹辣椒和花椒能進一步幫助兔肉去腥；記得煮的時候一定要加入點豬油，因為兔肉沒有油脂，適量加點豬油兔肉不會柴口感好；3.煸炒蒜末時要將它們炒至微微發黃，這樣更香；再加入點青紅辣椒末翻炒一下，最後加入煮好的兔肉一起翻炒，這時加入適量的椒鹽翻炒均勻即可；4.我在盤中擺了些黃瓜片圍邊，也可以換用其他綠色青菜。
千里飄香谷
