主料
野兔 ：半隻輔料
黃瓜 ：適量具體步驟
1. 野兔切成塊， 冷水下鍋， 加入適量薑片， 蔥段和料酒一起煮， 煮出血沫，再用熱水清洗乾淨；
2. 將焯過水的野兔放入煲中，加入適量的薑片、蔥段、料酒、花椒、幹辣椒、八角、桂皮、香葉；
3. 再加入適量的豬油和沒過原料的開水；
4. 大火燒開， 加蓋，小火煮上三十分鐘，
5. 煮好後撈出兔肉備用；
6. 將黃瓜切成小片擺盤；
7. 燒熱鍋，放適量的油，加入蒜末煸炒，直至煸炒至微微發黃；
8. 下入準備好的青紅辣椒末一起翻炒；
9. 再加入煮好的兔肉一起翻炒；
10. 最後加入椒鹽翻炒均勻；
11. 有滋有味的“椒鹽野兔”就做好了，用來下酒很不錯喲。
1.由於兔肉的異味很重，因此在開始製作前要焯水，加入適量的薑片、蔥段和料酒是為了幫助去腥；2.將焯過水的兔肉放入煲中，加入桂皮、八角等大料將其煮熟，幹辣椒和花椒能進一步幫助兔肉去腥；記得煮的時候一定要加入點豬油，因為兔肉沒有油脂，適量加點豬油兔肉不會柴口感好；3.煸炒蒜末時要將它們炒至微微發黃，這樣更香；再加入點青紅辣椒末翻炒一下，最後加入煮好的兔肉一起翻炒，這時加入適量的椒鹽翻炒均勻即可；4.我在盤中擺了些黃瓜片圍邊，也可以換用其他綠色青菜。
千里飄香谷
