主料
黃豆 ：250輔料
水 ：1250毫升具體步驟
1.豆跟水的比例是1:5.黃豆半斤浸泡一夜後洗淨放入攪拌機中用1250ML的水分次打成濃豆漿.
2.用煲魚袋或紗布濾去豆渣.把豆漿放鍋中小火煮開(濃漿很易糊鍋.請多翻動一下鍋底以免糊底).
3.煮開後兩分鐘關火等到85度左右(沒有溫度計的大約等五分鐘左右).放入已用少許水開溶的4.5克內脂快速攪勻蓋好讓它燜十幾分鍾後開啟用勺子把豆腐腦打碎.越碎越好
4.然後倒入已鋪好紗布的網篩內包上紗布,上面蓋上一個合適的蓋子.
5.再把保鮮盒裝上水壓上.等二十分鐘後再開啟就成了.
壓輕了就是嫩豆腐,壓重了就是老豆腐.老豆腐再加重壓成薄片就是豆腐乾了.沒有網篩用電飯鍋裡那個蒸屜也行.只要能漏水的東西.當然方形或長方形出來的樣子會PL一些.半斤豆出來的豆腐我家可以吃兩餐.所以我很少打到一斤.功率小的攪拌機請分多幾次打.每次之間要停一下,不要讓機子發熱.
千里飄香谷
