脆嫩蔥香煎豆腐如何做簡單又美味

我一直都覺得煎豆腐是個技術活，火用猛了會焦，火太弱耗時長，有時一不小心翻個面，嫩嫩的水磨豆腐受不住就這樣被我煎得七零八碎面目全非。蔥香煎豆腐是爺爺的最愛，爺爺年紀大了牙不好吃不得其他太費力咀嚼的食物，但每每只要我給他做外脆裡嫩的蔥香煎豆腐，他都會樂呵呵地吃飯。

主料

輔料

具體步驟

1、把水磨農家豆腐切成同等厚度的豆腐片，大約2釐米厚。

2、蔥切成蔥花待用。

3、準備一個不粘鍋，倒入花生油，小火小心把切好的豆腐煎至兩邊金黃，煎好後裝盤，在表面撒上細鹽和蔥花。一道脆嫩蔥香煎豆腐就這樣做好了。

烹飪技巧

煎豆腐一定要用小火，先煎好一面再翻面，否則翻動次數太多豆腐會碎。