準備時間:
1分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
嫩
豆腐、瘦肉 :
適量 輔料
蔥薑蒜、
花椒、豆瓣醬、色拉油、澱粉 :
適量 具體步驟
1. 將油在鍋內晃動均勻(防止待會兒煎豆腐的時候粘鍋),待油燒至六七層熱時,將切塊備用的嫩豆腐沿著鍋沿慢慢放入。
2. 煎至一兩分鐘後可用左手抖動鍋,如果豆腐未出現粘鍋,可跟鍋底分離,則可將豆腐輕輕翻面繼續煎。 待豆腐煎至兩面金黃時,可盛起備用。
3. 將鍋內加入少許油,放入紅辣椒、花椒,輕炒幾下後放入姜蒜末、豆瓣醬適量、肉沫,翻炒幾下後可將豆腐倒入。
4. 用小碗加入澱粉,兌水攪拌後緩緩倒入鍋內,輕輕翻動豆腐防止粘鍋,大約煮一兩分鐘後即可起鍋。