軟燒鯽魚如何做簡單又美味

軟燒鯽魚，鯽魚屬於淡水魚，不管做湯還是做成菜餚都十分鮮美，軟燒鯽魚這道菜，魚肉鮮嫩爽口，連湯都特別鮮美，美中不足是魚刺稍多，所以老人和小孩食用時要特別注意不要卡到。常吃魚肉可以補充蛋白質等營養物質，相比其他肉製品魚肉更加有利於身體健康。

主料

輔料

具體步驟

將魚洗淨用料酒、鹽醃一下放在一旁。把泡紅椒、泡生薑、蒜全部剁碎，蔥、藿香切碎，放在一旁待用

鍋裡放油5成熱時放入郫縣豆瓣在裡面炒出紅油，依次放入泡椒、泡生薑、蒜炒出香味後加入清水(以沒過魚為準)燒開，放入少許胡椒粉、糖，然後放下鯽魚蓋上鍋蓋燒五分鐘。

這個時候魚差不多已經好了，嘗一嘗合不合適，如果淡了就加些鹽，因為每個人的泡椒和泡姜鹹味都不一樣，放入味精，生粉勾欠淋入，撒上花椒粉、蔥花、藿香，鏟入盤中，即可。

烹飪技巧

用料酒和鹽醃製鯽魚，既可以除腥，又使魚肉入味。