具有地方特色的南昌炒粉是什麼粉炒制而成的？

不知道朋友們在平時逛街吃小吃的時候有沒有吃過炒粉，炒粉是有米粉浸泡後像炒菜一樣的方式炒至出來的，米粉不同於米線，口感相對來說稍微軟糯一些，但是說到炒粉這種美食，小編今天想介紹的說是南昌炒粉，你聽說過南昌炒粉嗎，小編在去江西玩的時候吃過一次，味道真的不錯。

具有地方特色的南昌炒粉是什麼粉炒制而成的

是米粉炒製出來的

凡是來過南昌的外地人大都知道，南昌有兩種鼎鼎大名的本地特色小吃：一是繩金塔的砂缽湯，二就是南昌炒粉了，可是很多人都以為南昌炒粉無甚來歷。

江西是魚米之鄉，盛產大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉為江西民間的一種食物，是將粉(南方人叫米粉，江西人通常就叫粉。形狀為圓條狀，白色，用米漿做)煮熟，再撈起(撈起後可持續晾乾放置數小時，晾乾放置時間的長短會影響到炒粉的硬度和口感)，然後將粉放入油鍋裡通過明火翻炒，放入醬油、辣椒粉、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。這是一道風味獨特飲食，方便容易製作，可做正餐使用。同類的還有炒麵。

南昌炒粉是江西地區有名的特色小吃。久負盛名的南昌米粉，具有香油、細嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點。南昌米粉歷史悠久，主要製作原料是優質晚米。要經過浸米、磨漿、濾幹、採漿等多道工序。吃法也方便、簡潔，可以涼拌米粉、炒煮米粉，是南昌人最不可少喜歡的。

對此，南昌烹飪協會的有關負責人告訴記者，南昌炒粉其實也有自己的“正宗”出處。最早的南昌炒粉是以南昌萬花樓的炒粉最有名氣，其特色品種包括牛肉炒粉、豆芽炒粉等。後來因為經營炒粉的商家越來越多，而且各自按照各自的方法烹調，南昌炒粉也就逐漸“氾濫”起來，最後誰也說不出來真正的南昌炒粉應該是啥樣，這很大程度上妨礙了南昌炒粉走精品化、品牌化的路線。像家喻戶曉的蘭州拉麵，就有一套相當明確的配料標準與加工工程，如配料要求選用30多種天然調味香料和西北高原的犛牛肉，面色要求“一清二白三紅四綠五黃”，麵條長度要求一致等等。

聽了小編的介紹你知道具有地方特色的南昌炒粉是什麼粉炒制而成的嗎？據說有名的演員劉濤也很喜歡這道美食，我們在平時逛街吃飯的時候也經常會吃米粉，吃的比較多的應該是桂林米粉，對於南昌炒粉，小編想還是等有機會去南昌遊玩的時候再去當地嘗一嘗比較正宗的南昌炒粉會更有意義，嘗一下是否想傳說中的那麼好吃吧。