剁椒三絲如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

冬筍 ：500
豬腿肉 ：150
黑木耳 ：3

輔料

油 ：適量
料酒 ：20ml
生粉 ：適量
姜 ：適量
大蒜 ：適量
雞精 ：2
鹽 ：適量
小蔥 ：適量
剁椒 ：適量

具體步驟

1.冬筍去殼後洗淨切開，黑木耳泡發後洗淨，豬腿肉洗淨

2.準備生粉，蒜片，薑片和蔥花

3.豬肉切絲後加入鹽，料酒和生粉抓勻靜置半小時

4.冬筍冷水下鍋煮開後撈起

5.分別把筍和黑木耳切絲

6.熱鍋溫油下入豬肉絲過油至變色後撈起

7.留底油下薑片和蒜片爆香

8.再把黑木耳和冬筍絲倒入煸炒出香味

9.倒入煮肉絲煸炒均勻

10.加入生抽煸炒均勻

11.加入剁椒煸炒均勻

12.加入雞精煸炒均勻後熄火出鍋

13.撒上蔥花後上桌

烹飪技巧

1.所有筍類都有澀味和草酸，所有一定要經過焯水的過程。2.豬肉絲是用鹽調過的，剁椒也有鹹味，這道菜我只用的生抽沒用到鹽，調味可以依照自家的口味決定。