主料
雞胗 ：400輔料
泡椒 ：四到五個具體步驟
1. 雞雜洗淨。
2. 雞胗切薄片。放入一湯匙料酒，澱粉，少許鹽，少許白胡椒粉醃製十分鐘。
3. 泡姜，泡椒，野山椒切碎。
4. 大蔥切碎。
5. 蒜切碎。
6. 芹菜切斷。
7. 洋蔥切碎。
8. 燒熱鍋，倒入油，油可以多一些。放入花椒粒，出味後撈出。
9. 放入泡姜，泡椒，蒜，大蔥炒香，可以多炒一下，味道要大些。
10. 放入洋蔥炒香。
11. 放入雞珍炒自發白。
12. 放入生抽，上色
13. 放入芹菜，炒熟之後放入少許雞精，白胡椒粉。可以加一點點醋，因為我口味偏愛酸，所以也可以不加，再加少許鹽。
14. 上菜！
雞胗背後的皮一定要弄乾淨，還有郡把部分要用鹽反覆洗，要不會很腥。
千里飄香谷
