準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
幹黑木耳 :
25 鴨胗 :
300小青
辣椒 :
2條泡辣椒 :
100 姜 :
15蒜 :
1瓣 芹菜 :
1棵 輔料
鹽 :
1/4茶匙菜油 :
80毫升生粉 :
2茶匙料酒 :
1茶匙 醬油 :
2茶匙 具體步驟
1. 把木耳用溫水泡30分鐘,去蒂,洗淨,瀝乾水,放1/8茶匙的鹽,混勻。將少許鹽撒在芹菜上拌勻,醃10分鐘,沖水,擠幹水,備用。
2. 鴨胗片用生粉,1茶匙醬油,料酒混勻上漿。
3. 炒鍋置大火上預熱。倒入菜油,待油燒至7成熱時,下青椒,泡辣椒,姜,蒜,炒2分鐘左右,至香味炒出。倒入鴨胗片,快炒2分鐘。放入芹菜,木耳,醬油,炒2分鐘,剷出裝盤。