香甜美味的酥皮蛋糕如何做簡單又美味

外表酥酥的，裡面軟軟的，吃起來香甜可口，與一般的蛋糕口感差別很多，喜歡的可以嘗試一下這款酥皮蛋糕的做法，雖然較為麻煩，但做出來的成品會有慢慢的成就感，用來做下午茶的甜心配上一杯牛奶非常合適，吃到最終，蛋糕慢慢的化開，甜而不膩。

主料

輔料

具體步驟

將牛奶和黃油放入鍋中

加熱至液態狀，待微溫時用

蛋黃蛋清分離

蛋黃中篩入低粉

加入牛奶和黃油

拌至無顆粒

蛋白分三次加入白砂糖，打至溼性發泡狀

分次加入蛋黃糊中

徹底翻拌均勻，蛋糕糊呈光滑細膩狀

倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，震出氣泡

180度烘焙15-18分鐘，烘焙結束後立刻取出蛋糕坯

撕去烘焙紙

將蛋糕捲起定型

酥皮的製作，將輔料中的蛋黃和糖放入盆中

打至發白狀，一次性倒入玉米澱粉

快速拌勻

倒入鋪有烘焙紙的烤盤上，用刮刀抹平

200度烘焙5-8分鐘，最好看著，當虎皮的顏色達到自己的要求時，就可以關火

將酥皮翻轉，抹一層沙拉醬

放上之前的蛋糕卷，再次捲起

裁剪掉不平整的地方，這樣好看些

用油紙包好放入冷藏2小時即可食用

烹飪技巧

請依照自家烤箱脾性來調節時間和溫度