主料
輔料
具體步驟
1. )雞開膛去內臟、骨頭後,剁成塊,用8成熱油炸後撈出。胡羅卜削成南薺形,也用油炸一下撈出。蔥、姜均切成片。
2. 先淨豆瓣醬用少許大油炸酥,注湯煮一會,去豆瓣醬渣,再下雞塊及蔥、姜、鹽和料酒,煮透撇去浮沫,用文火煨至8成爛時下胡蘿蔔,雞和胡蘿蔔均爛時,收濃汁,調一下味即成。