主料
高粉 :50輔料
火腿 :5片具體步驟
1. 將高粉和低粉混合,加入糖、鹽,酵母中加入牛奶,攪勻;
2. 將酵母溶液加入粉類;
3. 用筷子攪勻,倒入水,攪拌成鬆散狀,靜置10分鐘;
4. 加入橄欖油,慢慢將油揉進麵糰,揉至擴充套件階段;
5. 將光滑麵糰放入容器,蓋上潮溼的紗布,放置溫暖處發酵;
6. 待麵糰發酵至2.5倍大時取出;
7. 重新排氣、滾圓;
8. 將麵糰擀成圓餅形,直徑大於披薩盤2釐米,蓋上紗布,放入冰箱冷藏半小時定型;
9. 玉米剝粒,洋蔥、酸豆角、小紅辣椒切碎;
10. 鍋中放少許油,油熱後放入洋蔥粒煸炒;
11. 洋蔥微微發黃,加入一大勺泰式辣醬;
12. 再加入一大勺番茄醬;
13. 翻炒均勻,做為披薩醬待用;
14. 取出定型後的餅皮,將1/3馬蘇切絲,鋪在餅皮邊緣,用手輕輕壓平;
15. 將餅皮邊緣拉起,向內貼緊,放入已抹油的披薩盤,用叉子在餅皮上扎一些小孔;
16. 在餅皮上塗做好的披薩醬;
17. 火腿片對半切開,鋪在餅皮上;
18. 均勻撒1/3乳酪絲;
19. 鋪滿玉米粒和酸豆角;
20. 撒上剩餘的乳酪絲,最後撒一層小紅辣椒,烤箱200度預熱,上下火烤15分左右。
1.餅皮在包入乳酪之前,一定要充分鬆弛、定型,以免整形後回縮;2.包入乳酪後,要將邊緣貼緊,以免烘烤時爆裂;3.鋪材料之前,將餅坯扎一些小孔,可以防止受熱時餅坯膨脹;4.如果喜歡乳酪拉絲的效果,可以增大馬蘇的用量。