主料
雞爪 :600輔料
姜 :4片具體步驟
1. 新鮮雞爪洗淨,用清水煮開,煮5分鐘,不要蓋鍋蓋。煮好衝涼水,剪去指甲,備用。
2. 配料集合:老抽、生抽、冰糖、薑片、蔥白、滷料包(一袋裡面有倆小包,都用。倆小包一共12、5G)。此外還有雞粉和料酒噢
3. 用家裡小煮鍋,放半鍋水燒上。放入姜、蔥白、滷料包、生抽、老抽、冰糖、雞粉、料酒。
4. 滷水燒開後放入雞爪,煮開後中火繼續煮半小時。不要蓋鍋蓋。
5. 半小時後,雞爪應該已經軟糯入味了,關火,再繼續泡會兒,稍涼就可以乘出啦。
6. 熱氣騰騰,超級香,趕緊吃幾個,餘下用飯盒裝好,再倒點滷水進去,涼了就可以放冰箱,想吃時微波熱熱就可以啦。剩下的滷水還可以繼續滷別的噢。
水不用太多,用小鍋,半鍋水,雞爪放進去整好滿鍋。生抽和老抽的量我是估計的大概,用家裡的普通白瓷勺,生抽12勺,老抽10勺,滷出來沒有很鹹,喜歡吃重點可以再適量加生抽。全程不要蓋鍋蓋,否則據說容易煮爛。